حشوات السمبوسة للتفريز

سمبوسة عبارة عن معجنات مثلثة صغيرة مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، وهي من الأطعمة المشهورة في العالم العربي وهي محشوة بالعديد من الحشوات المميزة مثل الجبن والخضروات واللحم المفروم والدجاج ويمكن تخزينها في الفريزر للاستمتاع بها في أي وقت بسهولة.

كيف تصنع معجنات السمبوسك

مكونات

130 جرام من الدقيق العادي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بذور حبة البركة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير )

ضع الدقيق في وعاء كبير ، ضع الملح ، ثم أضف الزيت وافركه ب أصابعك ، ثم أضف القليل من الماء البارد تدريجيًا فقط لخلطه معًا حوالي 50 مل من الماء ، اعجن لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً ، ثم صب الزيت قليلاً ، ثم غطيه واتركه جانباً للتخمر.

حشوة الدجاج

( المكونات

نصف كيلو دجاج مفروم

)

1 بصلة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

)

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكركم

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

)

½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

2 من أوراق الكاري

1½ كوب من مرق الدجاج

1 ملعقة صغيرة من السكر الاختياري

كزبرة صغيرة طازجة / كزبرة مفرومة ناعماً

2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

حشو اللحم إقرأ أيضا:وحام الرمان وجنس الجنين

مكونات

2 بطاطا مقشرة كبيرة

1 كوب بازلاء مجمدة مذابة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

1 ورق لورا مطحون

( 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المفروم

1 لتر من زيت القلي

4 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود دقيق

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

كيفية التحضير

اسلقي كمية قليلة من الماء المملح قليلاً حتى يغلي نضيف البطاطس والبازلاء ونطهو البطاطس حتى تصبح طرية لكنها لا تزال صلبة لمدة 15 دقيقة تقريبا ، يصفى ويهرس معا ويوضع جانبا. يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، يضاف الكمون وأوراق لورا ، يخلط البصل باللحم المفروم ، يطهى حتى يصبح لحم البقر متساويًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يخلط الثوم والزنجبيل الطازج ، ويتبل باللون الأسود فلفل ، ملح ، كمون ، كزبرة ، كركم ، مسحوق فلفل ، قرفة و هال ، يضاف خليط البطاطا المهروسة ، يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد. يسخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار عالية.

اخلطي الكزبرة والفلفل الأخضر في خليط البطاطس ولحم البقر ، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخليط على كل سمبوسك ، اطوي الأوراق في مثلثات واضغطي على الحواف بأصابع مبللة .

البطاطس

المكونات

1 1/2 بطاطس مقشرة مقطعة إلى قطع

)

1 كوب من البازلاء الطازجة والذرة المجمدة والذرة والجزر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم الطازج

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 عصير ليمون

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تسخين الزيت في مقلاة وتقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا ، يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل ويطهى لمدة دقيقتين أضيفي الكركم ومسحوق الفلفل والملح واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

كيفية فرز السمبوسة

في النهاية ، نضع كيسًا أزرق أو نايلونًا إضافيًا الصندوق مغلق بإحكام حتى لا يدخل أي هواء أو ماء إلى داخل الصندوق.

كيفية قلي السمبوسة

أخرج السمبوسة من المجمد وابدأ في تسخين الزيت حتى يصبح متوسط الحرارة ، ثم أضفه أكبر قدر ممكن من السمبوسك على الزيت.

نصائح لصنع سمبوسة جيدة

يجب أن تكون كمية الزيت المضافة إلى الدقيق مهمة جدًا لصنع شبكة من السمبوسك ، القليل من الزيت سيجعل قشرة السمبوسك صلبة لا تقلل كمية الزيت ، فرك الزيت في الدقيق هو الخطوة الرئيسية لصنع قشرة مقرمشة فرك الدقيق والدقيق معًا جيدًا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.

يجب أن تكون عجينة السمبوسة صلبة ، وتستخدم فقط الماء حسب الحاجة ، الرطوبة الزائدة في العجين تجعل الكثير من الهواء الصغير جيوب في القشرة ويمنع السمبوسك من أن تكون مقرمشة. يجب عجن العجين جيدا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

الكلمات الدلالية الموسومة