الام والطفل

حشوات السمبوسة للتفريز

سمبوسة عبارة عن معجنات مثلثة صغيرة مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، وهي من الأطعمة المشهورة في العالم العربي وهي محشوة بالعديد من الحشوات المميزة مثل الجبن والخضروات واللحم المفروم والدجاج ويمكن تخزينها في الفريزر للاستمتاع بها في أي وقت بسهولة.

محتويات اظهار

كيف تصنع معجنات السمبوسك

مكونات

شاهد أيضاً:  حشوات ساليزونات سهلة

130 جرام من الدقيق العادي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بذور حبة البركة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير )

ضع الدقيق في وعاء كبير ، ضع الملح ، ثم أضف الزيت وافركه ب أصابعك ، ثم أضف القليل من الماء البارد تدريجيًا فقط لخلطه معًا حوالي 50 مل من الماء ، اعجن لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً ، ثم صب الزيت قليلاً ، ثم غطيه واتركه جانباً للتخمر.

  • قسم المعجنات إلى 12 كرة ، بحجم 18 جرام لكل سمبوسة صغيرة ، أو 6 كرات حوالي 35 جرامًا إلى أكبر قليلاً ، ضع الكل ما عدا واحدة تحت قطعة قماش مبللة ، قم بتدوير الكرة على سطح مدهون بالزيت في دائرة بقطر يبلغ حوالي 18 سم (10 سم للصغار) وقم بقطعها إلى نصفين ، التقط نصفها رطب المستدير الحافة بالماء وشكلها بشكل مخروطي ، متراكبة مع الحافة الرطبة واضغط معًا لإغلاقها

    يمكن فرز حشوات السمبوسة

    تعبئة الخضروات

    المكونات

    إقرأ أيضا:أضرار وفوائد عشبة الوسمة

    1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

    بصلة مفرومة ناعماً

    2 فص ثوم مهروس

    1 حبة بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة

    1 مكعبات جزر صغيرة

    (100 جرام من البازلاء المجمدة

    2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري أو توابل خاصة حسب الذوق

    مرق الخضار 100 مل

    )

    كيفية التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة يضاف البصل والثوم يخلط التوابل ويقلى لمدة 10 دقائق حتى ينضج ، يضاف الخضار والتوابل ويقلب جيدا حتى يلف ، يضاف المرق ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويترك لتبريد.
  • حشوة الدجاج

    ( المكونات

    نصف كيلو دجاج مفروم

    )

    1 بصلة مفرومة ناعماً

    4 فصوص ثوم مفروم

    1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

    2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم

    إقرأ أيضا:كيفية تنظيف رضاعة الطفل

    2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

    )

    1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

    1 ملعقة صغيرة من الكركم

    ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

    )

    ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

    2 من أوراق الكاري

    1½ كوب من مرق الدجاج

    1 ملعقة صغيرة من السكر الاختياري

    كزبرة صغيرة طازجة / كزبرة مفرومة ناعماً

    2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

    ملح وفلفل حسب الذوق

    طريقة التحضير

  • اقلي الدجاج في مقلاة كبيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وأخرجها من الحرارة. أضيفي البصل والزنجبيل والثوم إلى المقلاة ودعيها تقلى حتى تصبح طرية وشفافة ، وأضيفي جميع التوابل واتركيها تطبخ لمدة 30 ثانية أخرى حتى يجف الصينية ثم أضيفي الدجاج مع جميع المكونات السائلة.
  • ضع مرق الدجاج وعصير الليمون والسكر واترك الدجاج ليغلي حتى قطرات سائلة ، يجب أن يكون الخليط رطبة ولكنها جافة تمامًا قبل ملئها في غلاف السمبوسك. أضيفي الكزبرة الطازجة واتركيها على حسب الرغبة ، اتركي الحشوة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
  • شاهد أيضاً:  طريقة عمل البيتيفور بالجرام

    حشو اللحم إقرأ أيضا:وحام الرمان وجنس الجنين
  • مكونات

    2 بطاطا مقشرة كبيرة

    1 كوب بازلاء مجمدة مذابة

    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

    1 ورق لورا مطحون

    ( 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

    لحم مفروم

    1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

    1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

    1/2 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

    2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة

    ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المفروم

    1 لتر من زيت القلي

    4 فصوص ثوم مهروسة

    1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود دقيق

    1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

    كيفية التحضير

  • اسلقي كمية قليلة من الماء المملح قليلاً حتى يغلي نضيف البطاطس والبازلاء ونطهو البطاطس حتى تصبح طرية لكنها لا تزال صلبة لمدة 15 دقيقة تقريبا ، يصفى ويهرس معا ويوضع جانبا. يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، يضاف الكمون وأوراق لورا ، يخلط البصل باللحم المفروم ، يطهى حتى يصبح لحم البقر متساويًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يخلط الثوم والزنجبيل الطازج ، ويتبل باللون الأسود فلفل ، ملح ، كمون ، كزبرة ، كركم ، مسحوق فلفل ، قرفة و هال ، يضاف خليط البطاطا المهروسة ، يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد. يسخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار عالية.
  • اخلطي الكزبرة والفلفل الأخضر في خليط البطاطس ولحم البقر ، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخليط على كل سمبوسك ، اطوي الأوراق في مثلثات واضغطي على الحواف بأصابع مبللة .
  • البطاطس

    المكونات

    1 1/2 بطاطس مقشرة مقطعة إلى قطع

    )

    1 كوب من البازلاء الطازجة والذرة المجمدة والذرة والجزر

    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    1 بصل متوسط مفروم

    1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

    1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم الطازج

    1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

    1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

    1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

    1/2 عصير ليمون

    شاهد أيضاً:  تمارين لشد المؤخرة

    ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

    زيت نباتي للقلي.

    طريقة التحضير

  • اسلقي البطاطس حتى تنضج وتصفى وتوضع جانباً.
  • في حالة استخدام الجزر الطازج ، يقطع ويطهى على نار خفيفة ويغطى في قدر صغير يضاف الذرة والبازلاء حتى تصبح طرية وتترك لتبرد.
  • تسخين الزيت في مقلاة وتقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا ، يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل ويطهى لمدة دقيقتين أضيفي الكركم ومسحوق الفلفل والملح واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

  • في وعاء ، اخلطي البطاطس المهروسة وخليط البصل والتوابل والجزر والبازلاء والذرة وعصير الليمون والكزبرة المفرومة.
  • كيفية فرز السمبوسة

  • نجهز السمبوسك ونضع كل نوع من الحشو معًا حتى لا يحدث الخلط. يتم وضعه داخل صندوق بلاستيكي مع وضع كرتون أو ورق زبدة بين كل طبقة وطبقة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض وتكون سهل الاستخدام بعد التجميد.
  • في النهاية ، نضع كيسًا أزرق أو نايلونًا إضافيًا الصندوق مغلق بإحكام حتى لا يدخل أي هواء أو ماء إلى داخل الصندوق.

    كيفية قلي السمبوسة

    أخرج السمبوسة من المجمد وابدأ في تسخين الزيت حتى يصبح متوسط الحرارة ، ثم أضفه أكبر قدر ممكن من السمبوسك على الزيت.

  • قليها على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تصبح القشرة صلبة ثم اقلبها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة والذهبي ، أثناء إزالة القلاية الذهبية إلى مصفاة ، ثم اترك درجة حرارة الزيت تنخفض قليلاً قبل قلي الدفعة التالية.
  • نصائح لصنع سمبوسة جيدة

    يجب أن تكون كمية الزيت المضافة إلى الدقيق مهمة جدًا لصنع شبكة من السمبوسك ، القليل من الزيت سيجعل قشرة السمبوسك صلبة لا تقلل كمية الزيت ، فرك الزيت في الدقيق هو الخطوة الرئيسية لصنع قشرة مقرمشة فرك الدقيق والدقيق معًا جيدًا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.

    يجب أن تكون عجينة السمبوسة صلبة ، وتستخدم فقط الماء حسب الحاجة ، الرطوبة الزائدة في العجين تجعل الكثير من الهواء الصغير جيوب في القشرة ويمنع السمبوسك من أن تكون مقرمشة. يجب عجن العجين جيدا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

  • يجب أن تقلى السمبوسة في زيت ساخن معتدل. لا يجب أن تطير أو تنفجر على الفور عندما تسقط قطعة من العجين على الزيت. من المفترض أن ترى فقاعات صغيرة جدًا بعد 30 إلى 40 ثانية ، وهي درجة الحرارة المناسبة.
  • الكلمات الدلالية الموسومة

    السابق
    طريقة تحضير دجاج 65
    التالي
    أشهى الحلويات الهندية الخاصة بالمناسبات