الام والطفل

طريقة تفريز المعجنات بعد الخبز

تلجأ العديد من النساء إلى تجميد الطعام من أجل الاحتفاظ به لفترة أطول ، لأن إعداد بعض الوجبات يستغرق وقتًا طويلاً ، في حين أن معظم النساء يعملن خارج المنزل وليس لديهن الوقت الكافي ، يبقى الحل الأكثر ملاءمة هو معرفة طريقة طحن الطعام المثالي من أجل الحفاظ على نفس المذاق أولاً والفوائد الصحية ثانياً لها ولأسرتها.

المعجنات تحتل أكبر مساحة في القائمة بشكل يومي وتجلس على عرش الطاولات العربية ، ولا يوجد بيت عربي من الشرق إلى المغرب لا يعد فطائر والخبز ، بالإضافة إلى بعض الوجبات ذات الأصل الغربي مثل البيتزا والكرواسان. ولكن يبقى السؤال الأكثر أهمية هو كيفية الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وخاصة تلك التي تستغرق وقتًا أطول في التحضير.

تحضير العجين ، على سبيل المثال ، يمر عبر عدة مراحل موزعة على مدار يوم كامل من مرحلة التحضير ثم التخمير ، والذي يصل أحيانًا إلى نصف في هذا اليوم ، تفضل معظم النساء الاحتفاظ بالعجين في المجمد لكسب المزيد من الوقت.

طحن المعجنات

من أجل تجميد المعجنات بشكل فعال ، يجب أن تكون جيد التحضير ، قد تختلف طريقة تخزينها قليلاً اعتمادًا على كمية وحجم المعجنات. من الطعام المراد تخزينه. هناك أكياس بلاستيكية للمجمدات سهلة الاستخدام ويمكن استخدامها لتخزين جميع أنواع المعجنات بشكل فعال. يمكن العثور على أكياس مختلفة ، وخاصة تلك التي تحتوي على منع تسرب المياه ، في السوق ، والتي يمكنها تخزين الخبز والكعك والكرواسان وجميع المنتجات التي تعدها أو تشتريها السيدة جاهزة ، سواء بشكل فردي أو بكميات كبيرة. حتى تتمكن من تناولها مرة أخرى ، يجب إخراجها من المجمد ولفها بورق الألمنيوم. وتوضع على الفور في درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على الأقل. طريقة طحن الكرواسون

خلال شهر رمضان المبارك ، تتنوع طاولاتنا العربية ، والحلويات موجودة بشكل ممتاز ومن أهم هذه المعجنات الكرواسان. يمكننا الاحتفاظ بالكرواسون سواء قبل أو بعد الطهي.

شاهد أيضاً:  فوائد و اضرار السباحة
إقرأ أيضا:زيادة الوزن وعلاقتها باضطرابات ومشاكل النوم

يتم طهي الكرواسون بطريقة بسيطة. يتم عجن بعض الكرواسان وتشكيلها كقطع يجب وضعها في الفرن ولكن دون طهيها بالكامل ثم إخراجها ووضعها في الهواء حتى تبرد ، ثم يمكن وضعها في وعاء خاص ووضعها في الثلاجة.

لكن فترة الاحتفاظ به لا تتجاوز 48 ساعة مع الاحتفاظ بالكرواسون قبل الطهي هي تلك التي تستمر لأطول فترة ممكنة ، عن طريق تحضير العجينة ، على سبيل المثال ، أو تشكيل أشكال كرواسون ووضعها في الثلاجة مع تقسيمها حسب الحاجة ، لذلك احتجنا إلى كمية محددة ، أخرجناها ثم أخضعناها لحرارة المطبخ ومن ثم يُطهى في الفرن في بضع دقائق.

عجينة البيتزا

يمكن تخزين عجينة البيتزا بالتجميد عند 24 درجة مئوية مدة أقصاها 4 أشهر. يمكن وضع عجينة البيتزا الطازجة في كيس تجميد بلاستيكي أو توزيعها في صفيحة خبز أو صاج سيلوفان أو ورق خبز. أما بالنسبة لعجينة البيتزا المطبوخة مسبقًا ، فيجب تجميدها في ورق طعام بلاستيكي. يعتمد وقت إزالة الصقيع على نوع العبوة المستخدمة لحفظها.

يجب تخزين عجينة البيتزا في الثلاجة مع درجة حرارة 24 درجة مئوية وفترة تخزين لا تزيد عن 4 أشهر. فيما يتعلق بالعبوة المستخدمة ، يجب وضع عجينة البيتزا الطازجة في كيس بلاستيكي. أما بالنسبة لعجينة البيتزا الملفوفة الطازجة ، فيمكن لفها بأوراق الخبز أو صفائح السيلوفان أو صفائح الخبز. تخزين عجينة البيتزا

يتطلب تخزين عجينة البيتزا بشكل صحيح اتباع عدة خطوات مهمة تبدأ من إعداد العجينة إلى إزالة الجليد المتجمد ، والهدف هو الحصول عليها بعد تجميدها عجينة بيتزا مخملية لا تلتصق بكيس الفريزر.

إقرأ أيضا:اين يوجد الحديد في الطعام

تحضير عجينة البيتزا للتجميد

يمكن تجميد عجينة البيتزا طازجة أو قبل مطبوخة عن طريق النشر أو الدرفلة. للحفاظ على عجينة البيتزا الطازجة ، بمجرد العجن ، يمكن وضعها مباشرة في الفريزر ، عن طريق نشرها أولاً ثم رشها بدقيق دقيق المسحوق قبل لفه بالطعام أو الورق البلاستيكي. هذه التقنية لها مزايا لأن العجينة لم تعد تتطلب أي تحضير بعد الذوبان. طريقة أخرى للحفظ هي أيضًا تجميد عجينة البيتزا المطبوخة مسبقًا. كيفية إذابة عجينة البيتزا

شاهد أيضاً:  اسباب تورم القدمين بعد الولادة

للاحتفاظ بعجين أفضل على البيتزا لفترة طويلة ، من المستحسن استخدام فريزر رأسي أو أفقي 4 نجوم . بالإضافة إلى ذلك ، لتسهيل مراقبة الأطعمة المجمدة ، يجب تمييز كل عبوة حفظ بالاسم وتاريخ التجميد وتاريخ انتهاء الصلاحية.

يختلف وقت تذويب عجينة البيتزا اعتمادًا على ما إذا كانت منتشرة أو ملفوفة. بالنسبة لعجينة البيتزا الطازجة ، يكفي التعرض لبضع ثوانٍ للهواء المحيط لإذابتها ، بينما يستغرق 5 دقائق للعجين المطبوخ مسبقًا. أيضا ، يمكن إذابة عجينة البيتزا الطازجة في الثلاجة ، بإزالتها من الفريزر ووضعها في الثلاجة ، قبل يوم أو نصف يوم من الاستخدام.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لعجينة البيتزا الملفوفة ، إذا تم حفظ العجين في ورق البرشمان ، فمن الضروري حساب نصف ساعة من الذوبان في الهواء المحيط و2 إلى 4 ساعات ، إذا كانت العجينة ملفوفة في ورقة السيلوفان. بالإضافة إلى ذلك ، سيستغرق الأمر 10 دقائق ، مع الحرص على إزالة ورقة السيلوفان. لبيتزا العجين المجمدة ملفوفة بورق الخبز ، يجب تغطيتها بصفيحة ثم وضعها على صفيحة مثقبة في الفرن أو الميكروويف ، وليس مضاءة ، مع وعاء كبير من الماء الساخن. كيف أحافظ على المعجنات الناعمة؟ لا تقوم الأمهات بالطهي فحسب ، بل تجري أبحاثًا مستمرة حول كيفية الحفاظ على صحة عائلاتهن ، لذلك يبحثن عن أفضل الطرق للحفاظ على الطعام ، وخاصة المعجنات ، وينصب تركيزهن بشكل أساسي على كيفية الحفاظ على المعجنات طازجة. من بين الطرق التي تحافظ على هذه الأطعمة طريقة التعبئة والتغليف كما تعلمون ، تنتج العديد من الشركات مواد من البلاستيك أو الورق للتعليب ، ولكن يبقى تعليب الورق هو الخيار الأفضل لأنه يمتص الرطوبة من الطعام على عكس البلاستيك ، حيث يساهم الأخير في الحفاظ على الرطوبة وبعد ذلك يفسد الطعام بسرعة بعد الحصول على ورق طعام للتخزين يجب تعريض الفطائر للهواء حتى تبرد ، ثم توضع في كيس ورقي ثم تحفظ في الثلاجة. يمكن أن يؤدي تناول بعض الأطعمة المجمدة إلى التسمم الغذائي بدرجات متفاوتة من المخاطر. ح. عندما يتم تجميد الطعام ، يتباطأ نمو البكتيريا فيه ، وهذا لا يعني أن الأخير سيختفي ، لأنه عندما نزيل الطعام من المجمد مرة أخرى ، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر مرة أخرى ، وهذا يسبب عواقب وخيمة على صحة الإنسان.

شاهد أيضاً:  طريقة عمل الروبيان المجمد
إقرأ أيضا:اسماء شامبو لتكثيف الشعر من الصيدلية

إذا جمدت الطعام المطبوخ مسبقًا ، يجب علينا تبريده أولاً ، ثم تأتي مرحلة التجميد حيث يتم وضعها في صناديق تخزين مغلقة بإحكام ، أو يمكن استخدام حقيبة مخصصة لذلك وتأكد من أن درجة الفريزر هي 18 درجة مئوية ، أي أنها تهدف إلى تجميد الطعام حصريًا.

في حالة انقطاع التيار الكهربائي ، سيكون مصير معظم الأطعمة هو سلة المهملات. ولكن يمكن إنقاذ البعض. ينصح بطهي الطعام المطبوخ على الفور ثم إعادته إلى الفريزر ، وأنه إذا لم يذوب تمامًا ، كما هو الحال في الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية ، فيجب التخلص منه على الفور ، خاصة إذا كان زملاء درجة الحرارة 4 درجات مئوية لأن هذه الأطعمة ستصبح سامة.

العلامات: المعجنات

السابق
طريقة تحويل البلح إلى رطب
التالي
حشوات قوالب التارت