الام والطفل

كيفية عمل لقمة القاضي

قمة القاضي ، أو ما يسمى بالعوامات أو العوامات ، هي من أشهر الحلويات في الدول العربية ، وهي أيضًا من أشهر الحلويات في سوريا ، وتعتبر واحدة من أنواع الحلويات العديدة التي يتم تحضيرها وتحضيرها في شهر رمضان المبارك ، ويتم بيعها بكثرة في مدينة حمص السورية ، تعد قمة القاضي واحدة من الحلويات السريعة وغير المكلفة وسهلة التحضير ، كما يسهل على سيدة المنزل إحضاره إلى منزلها دون أي مجهود أو تكاليف. تأخذ شكل كرات دائرية وهشة وذهبية فاتحة الشكل تتميز بطعمها الرائع ، حيث تذوب في الفم بكل سهولة.

سبب تسمية قمة القاضي

اسم القاضي سمي بهذا الاسم منذ العصور القديمة في بداية القرن الثالث عشر. في مدينة بغداد. لأنها كانت موجودة باستمرار في هذه المدينة ، ومن هنا انتشرت إلى جميع الدول العربية ثم إلى دول اليونان ، ثم تم نقلها إلى الأتراك ومن المعروف أن أهل البحر الأبيض المتوسط يجتمعون بينهم بعض العادات والتقاليد ، وكذلك بعض الأطباق والحلويات المتشابهة ، ونتيجة لذلك ، أدى ذلك إلى نزاع وخلاف حول أصل الحلوى والأطعمة التي كانت لديهم ، وعلى رأسها قمة القاضي. كيف تعمل قمة القاضي الأصلية

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

    إقرأ أيضا:سمية الفيتامينات و الحمل
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

  • كوب وربع ماء.
  • كمية كبيرة من الزيت للقلي.

    كيفية التحضير لدغة القاضي

  • نضع الدقيق بعد غربلة الدقيق جيدًا في وعاء الخلاط ، ونضيف ملح ، نشاء ، خميرة فورية ، سكر ، فانيليا سائلة ، وماء ، ثم نقوم بتشغيل الخل الأول بسرعة بطيئة حتى تتكون عجينة خفيفة وسائلة معنا. نضع العجينة في طبق غيتو مطلي بقليل من الزيت حتى تمنع التصاقها في الطبق ثم نغطي الطبق بكيس من البلاستيك أو القماش ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر ومضاعفة حجمها. بعد مرور ساعة نضرب العجين بملعقة. بلاستيك عريض لثواني. ثم نعيد تغطية العجينة ونتركها لتحضير الساعة الأخرى في مكان دافئ.
  • شاهد أيضاً:  طريقة عمل السلطة الفرنسية

    وضعنا كمية من الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع حوالي أربعة سنتيمترات على نار متوسطة. نضع القطر في وعاء وهذه الوعاء قريب عند قلي العجين.

  • نضع في طبق آخر القليل من الزيت لغمس الملعقة أثناء تشكيل الكرات ، ونجلب ملعقتين كبيرتين مع ثقوب ، وملعقة صغيرة أخرى لمساعدتك في شكل قمة القاضي.
  • طرق تشكيل قمة القاضي

    الطريقة الأولى

    إقرأ أيضا:خصائص النمو في مرحلة رياض الاطفال
  • نضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثم نضعها في عجينة على رأس القاضي حتى نملأها ونضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة ونضعها بعناية حتى تأتي العجينة إلى الأسفل على شكل كرة في الزيت ، ثم نكرر هذه الخطوة حتى نملأ المقلاة ونضغط على الكرات في الزيت باستخدام ملعقة الفتحات للتنافس في الزيت والارتفاع ، وتحريكه باستمرار حتى لا تحترق وتترك حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. نخرج إلى أعلى القاضي من الزيت ونهز الملعقة حتى يتم التخلص من الزيت الزائد ، ثم نضع لدغة القاضي في القطر بمجرد أن يخرج من الزيت الساخن ، ونستخدم الثاني ملعقة مثقبة لتدوير قضمة القاضي في القطر حتى يتم امتصاصها بالكامل ، ثم نزيل العوامة أو عضة القاضي من القطر ونضعها في طبق التقديم.
  • الطريقة الثانية

    بوضع عجينة لأعلى القاضي في كيس حلويات أو كيس شفاف ونقطع طرفه ، ونبدأ في صب العجين وتقصيره مباشرة على الزيت نملأ المقلاة بالكرات بنفس الطريقة ، ثم نقلبها بملعقة مع ثقوب أثناء الضغط لأسفل لتصبح ذهبية من جميع النواحي نضع العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

    مكونات القطر

  • كوبان من السكر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

    شاهد أيضاً:  طريقة عمل مكياج النو ميكب
    إقرأ أيضا:9 مكملات غذائية تساعد في تقليل آلام التهاب المفاصل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • طريقة التحضير

  • نضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم ونقلب السكر حتى يتم يذوب تمامًا ، ويوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم يهدئ النار ويترك القطر حتى يغلي فوق النار لمدة لا تقل عن ثماني دقائق.
  • نطفئ الحريق ثم نضيف الفانيلا السائلة ، نترك القطر حتى يبرد قبل الاستخدام.
  • بعض النصائح لنجاح قمة القاضي

  • يجب أن ننخل الدقيق جيدًا قبل البدء في عمل عجينة لقمة القاضي ، بحيث لا تحتوي العجينة على أي تكتل أو شوائب لا تختفي حتى أثناء العجن.
  • عند غمس لدغة القاضي في القطر ، يجب أن يكون القطر باردًا تمامًا ، لأن هذا الشيء يؤدي إلى عضة لدغة القاضي.

    كيف تصنع قضمة القاضي في الشيكولاتة ()

    الشيكولاتة من اهم الاشياء اللذيذة والمضافات اللذيذة لاي نوع من الحلويات وفي اعداد الطريق لعمل الزلابية بالشيكولاتة ، نضيف الشوكولاتة إلى الزلابية لأخذ طبق حلوى جذاب ومميز.

    مكونات الشراب

    كوبان من السكر. كوب ماء. عصا القرفة.

  • 2 قرنفل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • مكونات الزلابية

  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتين من الخميرة. كوب زبادي.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • زيت القلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. () ملعقتان كبيرتان من السكر.

    كيفية تحضير الشراب

    يتم تحضير شراب السكر بإضافة الماء والسكر والهيل والقرفة والفانيليا والعسل والقرفة في وعاء ثم تُغلى المكونات معًا وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق على الأقل.

    إعداد الزلابية

  • يذوب الخميرة في الماء الدافئ ويترك ليبرد ، ثم يضاف الزبادي بخلط جيد ، يضاف الدقيق والدقيق المحسن و الكاكاو إليه ، اخفق المكونات معًا بملعقة خشبية حتى تمتزج ومتجانسة ، وخالية من أي مجموعات. اتركي العجين لبعض الوقت. ما لا يقل عن ساعتين ونصف حتى يزداد التخمير وحجمه مرتين ، وخلال هذه الفترة يتم خفق العجين حوالي ثلاث أو أربع مرات حتى تصبح العجين مطاطية. بعد مرحلة التخمير ، يتم قطع عجينة الزلابية بملعقة صغيرة في الزيت الساخن بدون عجينة في المقلاة ، وتحمر كرات الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون ، ومن هنا يتم رفعها من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقبة. ، وتوضع في الشربات الباردة لبضع ثوان.
  • أخرج الزلابية من الشراب وضعها في مصفاة للتخلص من أي شراب زائد وضعها في طبق التقديم.
  • شاهد أيضاً:  طريقة عمل المكياج خطوة بخطوة 

    لدغة القاضي جاهزة

    تتميز لدغة القاضي الجاهزة للحكم بطعم جميل وهش للغاية. عجينة لعجين القاضي الجاهزة. 2 ملاعق طعام من الكاسترد. 2 ملاعق طعام من الخميرة. كأس من الماء.

  • قليل من الملح.
  • أما بالنسبة لإعداده ، فيجب أن نجمع كل المكونات معًا. نتركها للتخمير ثم نقوم بكل شيء مثل ما فعلناه في اللدغة العادية للقاضي أو الزلابية

    السابق
    أسهل طريقة لعمل كعك العيد
    التالي
    أفضل أطعمة لترطيب البشرة الجافة